Почему и чем опасен фаст-фуд

Фаст-фуд (от англ. «Fast food» – быстрая еда) преподносится его производителями как достойная альтернатива полноценным приемам пищи. Действительно, это очень удобно: не нужно ничего готовить и носить еду с собой, не нужно тратить время на походы в ресторан и ожидание заказа, не нужно запасаться продуктами.

Достаточно купить пару сэндвичей или пачку чипсов, и голод уже не страшен. Быстро, просто и достаточно дешево. Но давайте выясним, можно ли есть фаст-фуд без вреда себе, и почему же слова «еда быстрого питания» врачами и диетологами всего мира считаются синонимом ожирения?

Вопрос вреда или пользы фаст-фуда даже не стоит - он вреден, и это знают абсолютно все, однако, пойти против рекламы, привычки и удобства такого питания могут далеко не все. Многие люди просто не понимают, почему купленный в ресторане быстрого питания гамбургер во много раз вреднее того, что можно приготовить дома? Или чем лапша быстрого приготовления хуже пасты? Те же макароны, только в другом виде… Однако сходство это только мнимое.

Почему вреден и чем опасен фаст-фуд?
  1. Жирность. Содержание жиров в любом подобном продукте огромно. Но плохо даже не количество, а то, что в массе своей это насыщенные жирные кислоты – источник «плохого холестерина». Они откладываются на стенках сосудов в виде затрудняющих кровоток бляшек, что в будущем приводит в инфарктам и инсультам. Еще вреднее так называемые трансжиры, которые используют практически все изготовители «быстрой» еды. Трансжиры получаются в результате промышленной обработки масла. Они дешевые, очень удобны в применении и долго хранятся – за это их и любят производители. Однако молекулы трансжиров имеют измененную структуру, которая, встраиваясь в клетки, нарушает их метаболизм и способствует накапливанию токсинов. В перспективе это может вызвать очень опасные заболевания, вплоть до рака.
  2. Обжарка. Все мы знаем, что жареная пища менее полезна, чем запеченная или отварная. Но одно дело – качественный подрумяненный на гриле говяжий стейк, и совсем другое – пропитанные маслом чипсы, пончики и картофель фри из фритюра. Для приготовления последних зачастую используют самые дешевые и некачественные сорта масла, причем не один раз. Пережаренное масло – это источник канцерогенов, оно просто опасно для здоровья!
  3. Калории. За счет уже упомянутых жиров, а также сахара калорийность фаст-фуда просто зашкаливает. Например, перекусив всего одной порцией картофеля фри и выпив стакан газировки, вы можете покрыть половину дневной нормы калорий. Беда в том, что, несмотря на такие высокие показатели, «быстрая» еда очень плохо насыщает организм. Замечали ли вы, что даже после очень плотного обеда в ресторане быстрого питания у вас очень скоро вновь появляется желание перекусить? Причина в том, что фаст-фуд практически не содержит белков, сложных углеводов и клетчатки – а именно они дают длительное ощущение сытости. Быстрые углеводы и жиры – это основная составляющая такой пищи. Простые сахара (глюкоза, сахароза) вызывают быстрый подъем глюкозы в крови, это влечет за собой выброс инсулина в повышенном количестве, а инсулин, в свою очередь, быстренько снизит уровень гликемии, и вот оно, чувство сильного голода через совсем небольшой промежуток времени. Не забывайте и о том, что инсулин – один из главных гормонов ожирения. Чем его больше, тем больше жира будет откладываться в депо. Такие колебания сахара и инсулина называют адскими качелями. Очевидно, что единственное последствие такого питания – это набор веса.
  4. Отсутствие полезных веществ. Фаст-фуд очень беден клетчаткой, витаминами и минералами. Один листик салата в гамбургере никак не сможет обеспечить вас нужным количеством полезных веществ. При чрезмерном употреблении фаст-фуда вполне может развиться витаминная недостаточность и даже депрессия.
  5. Избыток натрия. Этот микроэлемент человеку необходим, но в разумных количествах. Его чрезмерные дозы крайне вредны для людей с заболеваниями сердца, почек, повышенным давлением, т.к. способствуют задержке жидкости в организме, что увеличивает нагрузку на сосуды. Фаст-фуд же является настоящей кладовой натрия как за счет обычной соли – хлорида натрия (ее, как правило, довольно много в такой еде), так и за счет усилителей вкуса (глютамата натрия) и разрыхлителя теста (бикарбонат натрия).

Как мы видим, фаст-фуд не имеет ничего общего с правильным питанием и нарушает все его базовые принципы. Слишком длительные перерывы между приемами пищи, еда в спешке и на бегу, большое количество калорий, дисбаланс нутриентов и отсутствие витаминов и минералов никогда не подарят вам здоровья и стройности. Ученые доказали, что употребление продукции фаст-фуда более двух раз в неделю грозит развитием ожирения, инфарктов и инсультов, гипертонии, сахарного диабета, гастритов и колитов, снижает иммунитет.

Съесть нельзя голодать?

В теории все звучит предельно ясно, но мы живем в непредсказуемом и быстро меняющемся мире, и зачастую перед нами стоит вопрос: поесть фаст-фуд или надолго остаться голодным.

Выйти из ситуации с наименьшими потерями для здоровья помогут советы наших экспертов
  1. Не пейте газировку. Сладкие газировки – это традиционный напиток ресторанов быстрого питания, однако они являются источниками огромного количества совершенно бесполезных калорий. В меню всегда найдется чай, кофе или просто чистая вода – покупайте их.
  2. Разрушайте стереотипы. У каждого заведения быстрого питания имеется «фирменное» блюдо, которое вы заказывают просто по привычке. Не идите на поводу у стереотипов, внимательно посмотрите весь ассортимент ресторана: вполне возможно там найдется что-то полезное, например, овощной салат.
  3. Не используйте соусы. Да-да, вполне маленький и безобидный на вид пакетик соуса – это также источник калорий, жиров, соли, консервантов и т.д. Зачем вам это? То же самое касается кетчупа и майонеза.
  4. Выбирайте запеченное. Избегайте продуктов, жареных во фритюре, лучше купите что-то запеченное: это позволит избежать канцерогенов и лишнего жира.
  5. Покупайте маленькие порции. Как правило, мы приходим в ресторан быстрого питания сильно проголодавшимися. Это заставляет нас покупать и съедать больше, чем нужно. Чтобы избежать переедания, берите маленькие порции и ешьте не торопясь. Помните, что если будет нужно, вы всегда сможете купить добавку, но скорее всего она вам не понадобиться.
Может ли «дырявый кишечник» препятствовать потери веса?
Из чего состоит наша пища